Signature de la 11ème convention avec le CLAQ 04
Jean-Louis Bianco et Jean-Louis Clément, Président du Comité Local d’Action Qualité ont signé pour la onzième année consécutive une convention de partenariat visant à conforter la conformité et la démarche qualité des établissements des métiers de bouche avec la réglementation française et européenne.
Par cette convention, le Conseil général répond à une demande du CLAQ, d’appui technique qui permet, par le biais du laboratoire départemental vétérinaire, d’assurer les prestations d’analyses des produits alimentaires fabriqués par les entreprises artisanales mais aussi des prestations de conseil, d’audit et de formation.
Un technicien du laboratoire départemental se déplace régulièrement pour effectuer des visites dans les différents établissements. Il répond ainsi aux demandes et aux préoccupations des professionnels afin de faire évoluer la démarche qualité.
En 2007, dans le cadre de la convention, le laboratoire départemental a effectué 470 visites conseils en entreprises, 950 analyses de produits alimentaires et 2 500 contrôles de surface.
A noter que le CLAQ 04 est le premier de France en nombre d’adhérents par rapport au nombre de professionnels de l’agroalimentaire sur le département. (taux de pénétration) C’est une référence nationale.
Photo : de gauche à droite et de haut en bas :
Bruno Savornin, Président des restaurateurs, Dominique Armand, représentant des boulangers, Martine Bonnet, Directrice du laboratoire départemental, Michel Coste, technicien du laboratoire départemental, Jean-Louis Bianco, Jean-Louis Clément, Président du CLAQ.
Infos complémentaires
La convention avec le CLAQ évolue d’année en année pour s’adapter aux besoins des professionnels de l’agroalimentaire.
Les modifications apportées par les nouveaux règlements européens sur la sécurité alimentaire sont développées progressivement sur le territoire départemental.
L’évolution des méthodes de productions des matières premières, de même que les comportements des consommateurs ont engendré et engendrent des risques nouveaux.
Les professionnels de la chaîne alimentaire doivent adapter leurs pratiques professionnelles pour gérer et maîtriser ces risques.
Les bonnes pratiques professionnelles et sanitaires sont valorisées auprès des consommateurs, au moyen d’un autocollant qui signale l’engagement des professionnels.
Le laboratoire est particulièrement attentif et présent auprès des professionnels lorsque des non-conformités apparaissent.
Le niveau de maîtrise sanitaire des professionnels du département est globalement satisfaisant .
Les interventions du laboratoire dans le cadre de la convention CLAQ :
- visites – conseils : 470/an
- analyses de produits : 950/an
- contrôles de surface : 2.500/an
Les tendances :
Les derniers textes parus tendent à assouplir les règlements européens :
- notamment, la résolution législative prise le 5/6/2008 qui amende le règlement 852/2004 pour les micro-entreprises de moins de 10 salariés, dont les activités concernent essentiellement la vente directe de produit alimentaire au consommateur final :
- la possibilité d’obtenir une dérogation à l’agrément sanitaire pour la fourniture des petites quantités de denrées d’origines animales,
- l’incitation à recourir aux produits de l’agriculture biologique.
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